Amoureux de ma région, j’ai pris le temps de la contempler, de l’écouter, de la comprendre. Pour cela, il me fallait en connaître l’histoire. Riche et profonde, elle m’a permis de suspendre le temps, et de remonter jusqu’à l’époque des rois de France.

À cette époque, on savait déjà beaucoup de choses. On avait compris comment préserver les aliments grâce à une matière première omniprésente, presque invisible tant elle faisait partie du paysage : le sel. Cette évidence, constamment sous nos yeux, a renforcé en moi cette attirance pour le monde marin et ses savoirs anciens.

De ces découvertes sont nées des questions simples et fondatrices :
Pourrais-je, moi aussi, faire du sel ?
Comment procédait-on autrefois ?
Les Normands seraient-ils heureux de cette rencontre ?

Mais avant toute réponse, il fallait passer à l’acte. Donner naissance aux premiers cristaux. Après huit mois de patience et d’apprentissage, ils sont apparus. Les premiers grains. Cette sensation étrange et intime de voir naître quelque chose de nouveau, presque comme un être vivant, à protéger et à accompagner.

Aujourd’hui, il me reste à le présenter au monde. Et à espérer qu’il sera accueilli, compris et aimé.